오래된 술의 가치를 감별하는 것을 배우는 것은 지금도 일종의 기술로 남아 있다. 당신이 오래된 술 한 병을 얻었을 때, 그 술의 가치가 있는지 없는지를 어떻게 판단할 수 있는가?장원무고속도로는 사실 아주 간단한바 아래의 몇가지로 판단하면 된다.
우선이 오래된 술의 가치에 대해 알아야 한다. 중국 백주는 보통 유통 기한이 없다.술은 숙성 과정에서 여러 종류의 에스테르류 물질이 생성되는데, 이것이 바로 속칭'순화'과정이라고 하는 것이다.여러가지 에스테르들은 여러가지 특수한 향을 생성하지만 이러한 순화는 매우 느리므로 배갈은 일반적으로 오래 보관할수록 좋다.그중 순수한 곡물로 양조한 고도의 백주가 오래 저장하기에 가장 적합하다.그밖에이 오래된 술의 향기를 살펴보아야 하는데 장원모는 된장향기가 제일 좋다고 하였다.
다음으로,이 오래된 술의 연차, 술병, 술 라벨과 포장, 심지어 세월이 술병에 새겨진 흔적을 보면, 모두 그 시대의 특징과 낙인을 반영하고, 그 시대를 경험한 사람에게 짙은 회고의 숨결까지 준다.시대를 거치지 않아도 그 두터운 힘을 느낄 수 있다.1952년부터 1989년까지 국가에서는 5차례의 와인 평가회를 조직하여 우리가 흔히 말하는"4가지 와인","8가지 와인","17가지 와인"을 포함한 17 종류의 국가 와인을 선정하였다.마오타이주, 펀주, 라오자오, 우량예, 둥주, 시펑주, 양허다취, 솽거우다취, 랑주, 젠난춘, 취싱다취, 구징궁주, 쑹허량액, 특제 황학루, 와인, 와인, 타파이취주.이들 나라의 명주는 역사가 유구하고, 품질도 안정되어 믿을 수 있어 오래된 술을 수장하는 제1 선에 있다.이밖에 그해에 2 등상을 받은 일부 국가 고급술 및"성 (省) 우수","부 (部) 우수", 각지의 지방 명주도 모두 소장할 수 있다.년대로 나누면, 일반적으로 말하면, 건국 이후부터 전 세기 90년대 중 · 후반 이전의 오래된 술이 가장 소장가치가 있다.당시 계획경제가 한창이어서 각 술은 경제적 효익을 위주로 하지 않았고 심지어 생산량이나 원가를 따지지 않았다. 오히려 좋은 술이 되었다.물론, 현재의 백주도 많은 전통 공예를 회복하여 양조하는 좋은 제품이 있으며, 그 포장은 더욱 나무랄데 없다. 이런 좋은 술을 몇 년 보관해도 역시 골동품이 아닌가?
이미지가 특별히 좋은 배갈은 언제나 많은 점수를 더해주므로 판단하는 과정에서 간단하게 숙주의 포장을 살펴볼수 있다.
마지막으로 묵은 술의 봉인을 찾아 첫째로, 묵은 술의 진위를 감정할수 있고, 둘째로, 묵은 술이 도망간 흔적이 있는가를 알아볼수 있다.오래된 와인이 값어치가 있는지 아닌지를 판단하는데 도움을 줍니다.오래된 술을 감정하는 것은 수집가들에게 매우 중요하다. 모조품은 늘 금지돼 있지만 술도 마찬가지다.가짜 술을 제조 판매하는 것은 줄곧 기업의 이익과 소비자의 건강 안전을 해치는 큰일로서, 오래된 술 수집에도 골치를 가져왔다.그러므로 오랜 술수장은 반드시 정규적인 오랜 술운영경로를 통해야 하며 작은 것을 탐내다가 큰 것을 잃어서는 절대 안된다.오래된 와인이 값어치가 있는지 아닌지를 판단하는 방법을 배우면 진짜와 가짜를 구별하는 것은 자연히 말할 것도 없다.